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Ihr braucht
🥦30g feine Glasnudeln (Vermicelli) 🥦1 Bund Frühlingslauch
🥦200g Gemüse wie Karotten, Brokkoli, Champignons, Staudensellerie, Zuckerschoten,
🥦2 EL Misopaste (Asialaden),
🥦50g Hähnchenbrustaufschnitt,
🥦2 EL Sojasauce,
🥦Saft von 1 Limette,
🥦1 dünne Scheibe Ingwerwurzel,
🥦1 MSP Kurkumapulver,
🥦1 Weckglas ca. 500ml
Die Glasnudeln mit einer Schere so zurechtschneiden, dass sie in das Weckglas passen, und in das Glas füllen. Das Gemüse möglichst fein schneiden, Frühlingslauch in Ringe, Karotten mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden, Champignons und Brokkoli in möglichst feine Scheiben schneiden. Den Aufschnitt ebenfalls fein schneiden. Alles auf die Glasnudeln geben. Die Gewürze, Sojasauce und Misopaste zusammen rühren und mit dem Ingwer über das Gemüse geben. Kalt stellen.
Zum Zubereiten Wasser im Wasserkocher aufkochen und das Glas zu voll gießen, dass die Glasnudeln bedeckt sind, das Gemüse aber noch nicht. Den Deckel auflegen und 5 min warten, und nochmal Wasser angießen bis alles bedeckt ist. Wieder verschließen und noch einmal 5 min warten. Jetzt alles durchrühren und genießen!
Ein Rezept aus unserem Vortrag bei Gesundheitstag
Nährwerte pro 100g
Energie 215 kcal
Eiweiß 22.8 g
Fett 1.5 g
Kohlenhydrate 29.7 g
Vitamin A 430 μg
Vitamin C 20.6 mg
Kalium 475.7 mg
Magnesium 45.6 mg